桓仁五女山
走读东北：穿越北方冰雪丝路视频-张国勇
鞍与笔：走读东北系列报道之一
冰雪丝路②
撰文
张国勇
图片
*辉刘惠娟程伯义姜鹏丁彦张国勇杜玉祥崔至双程远
策划
程远编辑
李中粮
美编
赵国旭
鞍与笔工作室之所以要主持策划“走读东北”穿越“中国冰雪丝路”活动，有两个侧重点，一是提出一个全新概念，即“中国冰雪丝路”，另一个看点，邀请了全国知名媒体和旅行家参与，以独特视角观察冰雪丝路的历史和文化。
两江两河，美食美色
从辽宁新宾进入吉林通化境内，一百多公里路程，“两江两河”流域另一条重要河流浑江一直伴随着我们。辽东的大江大河，秀美了山川，也养育了这里的人们。
不管东北人走多远，都忘不了独特的北方味道。屋檐下酱块经过晾干发酵，窖藏酱缸内，酱香隐隐飘来。“两江两河”沿岸大部分母亲，靠东北大酱混搭，会做出种种美食得到孩子们喜爱。
“中国冰雪丝路”上的新鲜食材，在山里、在江里、在河里，与关内平原和江南村庄不同，南方河流缠绵柔软，而北方江河凛然野性。辽吉“两江两河”流域，无论是林中山参、蘑菇、木耳、野菜，乃至江河中大大小小鱼儿，都野性十足。
日常料理，无需精细，野性食材，不管用什么方式烹饪，甚至不用烹饪，辅以简单酱料，便野得新鲜爽美。北方文化地理上，浑河、浑江、鸭绿江、太子河“两江两河”流域，河流有粗有细，粗如动脉，细像毛细血管儿。
东北物产
人类未抵达这片区域之前，山林广袤，河流纵横。獐狍野鹿在河谷吃草，随之而来的是豺狼虎豹……草食动物逐水草生存，肉食动物逐草食动物繁衍，而人类则追逐各种动物，在河流山川中生活，东北千万年生态食物链，让辽东成为人与自然和谐共生之地。
辽东大地生活过肃慎人、扶余人、高句丽人、女真人、契丹人、满族人、朝鲜人，还有近代闯关东过来的山东人、河北人、河南人等。这让东北人口味庞杂、粗犷、多样，虽然少了南方菜肴的精细，但食材一定新鲜富有营养。桓仁盛产山参，以笨鸡做主料，辅以山参炖汤，乃冬季滋补佳品，文火清炖出汤汁，清淡润喉，补气清肺，人喝汤后，精神立即清爽起来。
辽东朝鲜族风味独特，四道朝鲜族小菜一定要尝，由桔梗凉拌的苟宝咸菜、朝鲜族辣白菜、香嫩苏子叶、风干明太鱼必不可少。吃过大鱼大肉，小菜可解油腻，如果有胃口，当然要来份朝鲜族冷面和米粉打糕。
东北美食
抚顺新宾满族自治县是满族故乡，永陵镇上有家满族小馆儿，在那儿我吃到一种满族特色菜血包。猪血肠混合米肉煮熟，外加少许酱料，入口软糯，米香肉香，两种味道混合一起，别有风味。
东北山林盛产雪蛤，当地俗称林蛙或哈什蚂，这道山珍野味儿比较名贵，清代宫廷盛宴少不了它。每年上冻之前，哈什蚂会从山林回归附近江河冬眠，这时候，临水山脚下蜿蜒出一道塑料薄膜防御线，蹦不过去，一些大半成为口中美味。母哈什蚂价格贵些，叫母豹；公哈什蚂便宜，叫公狗。酱焖哈什蚂为东北名菜，只有来了尊贵客人，主人才会上这道菜。
在长白山腹地吉林省白山市，程伯义大哥带我们去浑江北名叫“华鱻快餐”的小饭馆儿。店家为保证食材新鲜，每天只炖两份江鱼头，两份鱼头卖完，给钱也不做。就两份，一天只有两份。炖鱼的豆腐专门来自附近的金鹰村，据说那个村水好，豆腐特别好吃。
“冬吃头，夏吃尾，春秋吃分水”，北方吃鱼与南方不同，冬季鱼在江河里喜摇头；而夏季水温升高，喜摇尾；春秋两季，鱼儿多用分水游动，东北人认为，季节不同，鱼肉鲜嫩与游动那部分有关。所以，冬季是东北吃鱼头最好的季节。
两个鱼头的华鱻小馆并不起眼儿，一般人找不到，吃鱼头要提前预约，应该属于白山市特色小饭馆儿之一。北方少数民族以渔猎为主，东北最原始火锅“黑瞎子上炕”已经不常见了。冬季，住在乡村的村民在大雪后杀猪。院内支起炉灶，肉炖在大铁锅里，熟了，小黑铁锅下面放上炭火，连汤带肉带菜，一起端到炕上大家分享，这种热烈的吃法，只属于北方冬季的乡村。
上过央视的集安二嫂饭店和高丽火盆一条街
《走读东北》采风组在鸭绿江畔的集安，得到原集安市文联主席程远的热情接待。两个程远相聚在一起，让“中国冰雪丝路”旅程增添了许多情趣。江城集安最著名的美食街叫火盆一条街，外地人到集安必去的地方。集安火盆这道闻名天下的美食，还有“黑瞎子上炕”雏形。火盆食材有米肠、猪肉、豆腐、豆芽等，菜吃差不多了，最后煎炒东北大米饭，菜饭一点都不会剩。
集安火盆一条街上几家店，几乎家家都上过中央电视台，能不好吃吗！离开集安很久，东北大米在火盆中舞蹈出的香气，久久挥之不去。
东北酸菜与南方酸菜大不相同，白菜经秋后，整棵连帮带叶烧开水焯一下，再放到半人高大缸里，压块大石头，待发酵后，水面长出气泡白沫，捞出来，摁在案板上切细，便成了百搭食材。酸菜粉、酸菜炖血肠、杀猪菜、酸菜火锅、酸菜馅儿饺子……都离不开东北酸菜。大雪过后，酸菜炖大鹅、杀猪菜，都是东北人的最爱。东北食材多来自山川河岳，大自然以少有慷慨养育了东北人。
高丽火盆
大雪飘飘，高热量食物是东北主旋律，酱焖林蛙、红蘑炖笨鸡、酸菜炖大鹅、杀猪菜、浑河鱼、浑江鱼、鸭绿江鱼、太子河鱼……山珍野味，不断刺激味蕾，挑战人们食欲。
好食物当然离不开美酒，通化葡萄酒早已闻名全国。集安被称为“中国山葡萄之乡”，全国唯一以地域江河命名的葡萄产地——鸭绿江河谷就在集安。鸭绿江及支流浑江流域更是世界冰酒重要产地，全国80%以上的好冰酒都产于这一地区。桓仁辽宁三合酒业生产的蔡龍麟冰酒，近年连续夺得国内外数十项顶级冰酒大奖，浑江流域被称为“世界冰酒*金谷”。
辽吉“两江两河”流域，美酒和有机绿色食材，同冰雪丝路流传的历史故事一样，有营养有味道。“中国冰雪丝路”也是一条美酒美食之路。
浑江是进入鸭绿江水系的重要通道，世界文化遗产五女山城，是高句丽有史以来创建的第一座王城，存续40余年时间。沿浑江而下，经宽甸境抵达集安，高句丽另一座王城国内城存续余年。桓仁和集安都是高句丽文化发祥地，两县市拥有大量博物馆和高句丽文化遗址。
桓仁和集安作为“冰雪丝路”上两颗璀璨明珠，吸引着全国和世界游客的目光。年，桓仁被国务院命名为辽宁省唯一全域旅游示范县。近年来，桓仁满族自治县委、县*府以红叶和世界文化遗产五女山城为中心，精心打造出辽宁义勇*抗日纪念馆、满族文化博物馆、桓仁版画博物馆等一大批具有东北文化特点的旅游资源，为“两江两河”旅游文化增色不少。
12月8日，集安市举办鸭绿江冰酒冰雪旅游节；12月26日，桓仁举办首届冰雪节，开展冬捕冰雪旅游等一系列活动，两个县市文化旅游正从全域旅游向全季节旅游持续发力。
经过大约5天时间，“走读东北”穿越“中国冰雪丝路”项目组实地踏勘了这条充满魅力的环线，12月9日于沈阳正式结束穿越旅程。
冰葡萄园
冰雪聪明，丝路秘境
《走读东北》项目组策划程远介绍，这条波澜壮阔的“中国冰雪丝路”一大批风景民俗等待我们去经历体验，在这条线上，拥有唐朝高尔山安东都护府、高句丽新城、抚顺关马市、元帅林明清石刻群、萨尔浒大战古战场、世界文化遗产永陵、赫图阿拉古城、辽东屋脊岗山、国歌《义勇*进行曲》素材诞生地大苏河、桓仁辽宁义勇*抗日纪念馆、世界文化遗产五女山城、枫林谷、望天洞、大雅河、松岭雪村、望天鹅冰瀑、碧泉湖雾凇、临江老秃顶子、七道沟冰瀑群、鸭绿江国家边境冰雪走廊、集安高句丽王城王陵、辽东秘境大牛沟、本溪水洞、中华枫叶之路及温泉景点。
鞍与笔工作室之所以要主持策划“走读东北”穿越“中国冰雪丝路”活动，有两个侧重点，一是提出一个全新概念，即“中国冰雪丝路”，另一个看点，邀请了全国知名媒体和旅行家参与，以独特视角观察冰雪丝路的历史和文化。
集安高句丽王陵
集安高句丽丸都山城
好太王碑
好太王碑拓片
集安高句丽五盔坟4号墓井壁画
集安高句丽国内城遗址
丝路一般指陆上丝绸之路、海上丝绸之路，它是最早最重要的东西方文明交流通道。年秋，国家主席习近平西行哈萨克斯坦、南下印度尼西亚，先后提出建设“丝绸之路经济带”和“21世纪海上丝绸之路”重大倡议，共建“一带一路”顺应全球治理体系变革内在要求，为完善全球治理体系变革提供新思路、新方案。
上个世纪六七十年代，考古工作者在辽宁朝阳先后发掘出一批唐代墓葬，出土很多胡俑和骆驼驮成卷的“白丝”。胡俑高鼻、深眶、吻空，表现出西域人模样。结合河南洛阳、山西大同等地考古发现，专家认为，营州（朝阳）这些西域人商人均来自于丝路。这说明，古代丝路确实曾延伸至东北一带。
自西汉张骞、东汉班固开辟西域以来，至唐代，丝路发展达到鼎盛时期。这一时期，社会安定，思想开放，文化多元，贸易活跃。从一定意义上说，唐代丝路的东端并没有截止在长安，而又向东北延伸。唐朝时期，东北诞生了被称为海东盛国的渤海国，这个以粟末靺鞨族为主体的地方民族*权，有多年时间影响到冰雪丝路上的“两江两河”地区。
渤海国历代诸王积极倡导学习中原文化，引进中原地区经史典籍，与唐朝保持良好往来。唐朝强盛期，通过设置都督府将东北地区各族纳入唐朝有效管辖，渤海国对唐帝国定期朝贡。渤海国作为盛唐属国，宗主和藩属关系，深受中原文化影响。文献记载，唐中期，渤海国与唐朝互动热络。渤海国经常向唐朝朝贡，朝集安高句丽王陵贡之物多为东北特产兽皮、人参、海东青之类。唐朝给渤海国赏赐多为高档丝帛。渤海国共向唐朝朝贡多次。
五女山城出土文物
桓仁五女山城
桓仁版画
事实上，渤海国也不是丝绸之路北方终点。渤海国与日本、新罗交往密切，实际成为中原文化向东传播的桥梁。渤海国境内仍处于部落组织的其他民族，如契丹，也是通过渤海国接触中原文化。契丹崛起，众多辽代壁画和器物上，都可以见到中原王朝的影子。
渤海国时期，渤海与契丹、新罗等诸蕃互市，都有与日本沟通往来内容。从这个意义上说，冰雪丝路的延伸终点应该是新罗和日本。东北史研究者、《抚顺七千年》网站创始人卢然先生认为，冰雪丝路分为两个基本段。一是唐朝首都长安城到渤海国都城上京城（今黑龙江宁安）。其中，集安高句丽国内城遗址长安至上京城大体有两条线路，分别被称为鸭绿道和营州道。鸭绿道线路从上京城（宁安）至西京鸭绿府（临江），然后乘船顺鸭绿江而下，抵达泊汋口（大浦石口），再循海岸东行至都里镇（旅顺），继而扬帆横渡乌湖海（渤海海峡）到登州（山东蓬莱）登岸，从陆路奔往长安。
公元年，唐睿宗执*期间派遣鸿胪卿使团册封渤海国，鸿胪卿崔忻(使团团长)为纪念此次重大历史事件，在旅顺*金山南麓及西北麓各凿井一口，并在西北麓井旁一巨石上刻字留念，历史上将这两口井和井旁刻石称作“鸿胪井”。年，侵华日*从中国掠走“鸿胪井碑”，收藏在日本皇宫庭园里。“鸿胪井”碑的发现证实了鸭绿道和冰雪丝路的存在。
鸭绿江转湾
冰柱
鸭绿江对岸朝鲜村庄
第二条线路营州道。一般认为这是渤海与唐王朝东北地方管理机构之间*治、经济往来的主要路线。营州（今朝阳）是唐王朝经营东北重镇，唐中期以前营州都督府所在地。路线从上京城出发，经长岭府（桦甸苏密城）沿辉发河至新城（抚顺），然后经现在的北镇抵达营州。
丝绸之路西起地中海，中经伊朗高原，东越葱岭，不仅达到唐帝国首都长安，而且经河北、辽东地区、朝鲜半岛至日本海。而此次“走读东北”穿越“中国冰雪丝路”采风活动，走的正是古营州道部分路段。
穿越“中国冰雪丝路”，正是在此背景下展开的一次有益探索。有两点重要启示：一是梳理整合区域内历史、文化、人文及冰雪旅游资源，推出一条具有北方浓郁特色的现象级旅游产品，对东北旅游大有益处；其二，以文化为纽带，强化辽宁、吉林区域城市经济合作，为东北经济融入“一带一路”寻找到旅游、历史、文化依据。
冰雪漫道，我们始终在路上……（完）
松岭雪村
浑河雾凇
雪村即景
长白山下
鸭绿江畔
鸣谢：抚顺市文旅局，新宾满族自治县文旅局，桓仁满族自治县委宣传部、文旅局、五女山旅游集团，集安市委宣传部、文旅局，白山市摄影家协会。走读大东北共度好时光年，鞍与笔